pour 6 personnes

24 pièces d'aiguillettes de canard

• 5 cl d'huile
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillers à soupe de miel
• 2 bottes de radis roses
• 250 g de pois gourmands
• 1 cuiller à soupe de baies roses
• 1 citron vert
• 1/4 botte de coriandre
• Quelques pincées de sel
• Quelques tours de poivre

Préparation

Couper les radis roses en deux, couper les feuilles en gardant 1/2 cm environ. Couper en fines lamelles les pois gourmands. Rouler les aiguillettes de canard les unes sur les autres en formant une spirale. Les piquer avec des pics en bois. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile puis les roulades, saisir pendant 3 à 4 minutes, retourner et mettre le miel, le vinaigre et la sauce soja. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes tout en arrosant régulièrement avec la laque, ajouter les baies roses. Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, faire revenir les pois gourmands avec une pincée de sel, ajouter les radis, assaisonner de sel et de poivre. Au bout d'une minute ajouter quelques gouttes de citron et servir aussitôt avec les roulades, parsemer de coriandre fraîche.

Pour 4 personnes. Préparation: 20 min. Cuissons: 15 min.

: Ingrédients

• 400 g de contre-filet de  boeuf (ou de rumsteck)
• 4 gros oignons 
• 4 cuillerées à soupe de bouillon de poulet
• 1 cuillerée à soupe de maïzena
• 1 cuillerée à soupe de vin de riz (ou de xérès sec)
• 3 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 1 cuillerée à café de sucre roux
• 1/2 cuillerée à café d'huile de sésame 
  
  Boeuf aux oignons : Confection
  
  1. Découper les oignons en lamelles.
  2. Découper le  boeuf contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches aussi fines que possible (l'opération sera plus aisée si la viande est légèrement gelée). Découper ensuite les tranches en allumettes.
  3. Délayer la maïzena dans le bouillon.
  4. Mélanger dans un bol  boeuf, sucre, sauce de soja, vin. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Attendre 30 secondes, puis ajouter le  boeuf. Maintenir le feu vif, remuer continuellement pendant 2 minutes.
  6. Retirer le  boeuf et le laisser en attente dans une assiette.
  7. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans la poêle et laisser chauffer 30 secondes sur feu vif. Ajouter les oignons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 3 minutes.
  8. Incorporer le  boeuf, puis la fécule délayée. Laisser cuire encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.
  9. Ajouter l'huile de sésame, tourner, puis retirer immédiatement du feu. Servir chaud.
  
  Boeuf aux oignons : Remarques
  
  1. On peut commander ce bon plat de  Boeuf aux oignons dans tous les restaurants chinois et vietnamiens en France. Chez vous, il est extrêmement facile à réaliser.
  2. A défaut d'huile de sésame, utiliser du gingembre moulu. Si vous avez du gingembre frais, hachez-le finement et faites-le revenir avec la viande.
  3. On peut substituer le porc ou le mouton au  boeuf. Dans ce cas, la viande, coupée aussi transversalement, sera sauté 6 minutes.
  4. Pour varier, vous pouvez remplacer les oignons par des poivrons verts ou rouges, que vous découperez transversalement en très fines lamelles.

•Ingrédients

 4 petits oignons nouveaux • 8 à 10 gambas crues • 15 cl de jus d’orange • 1 cuillère à soupe de miel • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé • Huile d'olive Préparation Gambas à l’orange, au gingembre et au miel Pelez et coupez les oignons nouveaux en fines lamelles. Décortiquez les gambas en gardant la queue. Dans une poêle, faites cuire les oignons 5 min avec un filet d’huile d’olive. Faites sauter les gambas et ajoutez le jus d’orange, le miel et le gingembre. Retirez les gambas et faites réduire la sauce à feu vif. Servez chaud avec de la coriandre fraîche.

- des feuilles de bricks 

- des oeufs (en fonction du nombre que vous voulez faire) 

- oignon, persil, sel, poivre 

- gruyère si vous aimez. 

faire cuire les oignons et le persil (je rajoute un cube or pour le gout) sel, poivre, dans de l'eau. Une fois cuit égoutter 

prendre une feuille de brick mettre un peu de gruyère (si vous aimez) mettre un peu du mélange oignon persil, cassez l'oeuf dessus rajouter un peu de gruyère fermer la bricks comme un nem's pour celle qui connait sinon fermer là de façon à se que l'oeuf ne coule pas. 

Faire frire dans une poèle et égoutter une fois dorer. 

servie avec une salade c'est délicieux.