LASAGNES à la BOLOGNAISE

 

  1. Pour 4 personnes :

  2.   500 g de viande hachée de boeuf
  3.   12/15 feuilles de lasagnes
  4.   1 gros oignon
  5.   50 cl de béchamel toute prête
  6.   500 ml de coulis de tomates
  7.   1 petit verre d'eau
  8.   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  9.   20 g de beurre
  10.   50 g de parmesan râpé
  11.   sel, poivre
  12.   herbes de Provence

 

Préparation

 

  1.  

  2.      Préparation de la sauce bolognaise :
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne et y ajouter l'    oignon émincé finement sans le faire brunir.
    Mélanger la viande hachée émiettée et bien remuer afin qu'elle cuise.
    Verser le coulis de     tomates puis le verre d'eau. Saler, poivrer. Agrémenter d'herbes de Provence.
    Laisser     mijoter pendant 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

  3.  

  4.      Retirer la sauce du feu et prendre un plat à gratin carré.

  5.  

  6.    Beurrer le fond du plat et y déposer une couche de sauce bolognaise puis une couche de béchamel et terminer par les feuilles de lasagnes.

  7.  

  8.    Continuer ainsi jusqu'en haut du plat en veillant à garder une bonne couche de sauce bolognaise et de béchamel pour terminer.

  9.  

  10.      Saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
    Saler, poivrer.

  11.  

  12.   Mettre au four, thermostat 5/6 (150/180°C) pendant 30 minutes.
    Vérifier la cuisson des lasagnes à l'aide d'un couteau en le plantant au milieu du plat.

 

PASTE DI MANDORLA

 

 

INGRÉDIENTS

Pour les biscuits :

 

120 g de sucre glace 

120 g d’amandes entières 

1/2 c. à café de levure chimique 

1/2 c. à café d’extrait d’amande amère 

1 c. à café de zeste de citron non traité râpé finement 

1 blanc d’œuf 

 

RECETTEPasta di mandorla

 

Préparez les biscuits :

Préchauffez le four à th. 5/150°.

Broyez finement les amandes et la moitié du sucre dans un robot.

Transférez dans un bol avec le reste de sucre glace et la levure. Mélangez.

Ajoutez le blanc d’oeuf, l’extrait d’amande et le zeste. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Formez les biscuits à l’aide de 2 cuillères à café (ils ne doivent pas être réguliers) et déposez-les sur une plaque à four couverte de papier de cuisson.

Laisser reposer au frais 30 mn

Faites cuire 10-15 mn, ils doivent être à peine dorés.

 

gnocchis

 

 

 

ingrédients pour gnocchis de pomme de terre nature

Pomme(s) de terre à chair farineuse : 1 kilogramme(s)

Farine de blé : 350 gramme(s)

Moulin à poivre : 2 Tour(s)

 

Recette : Gnocchis de pomme de terre nature

Tout d’abord cuire les pommes de terre, posées sur un lit de gros sel, juste piquées, dans un four de 160 à 180°C pendant 1h à 1h30. Pour vérifier leur cuisson, piquer un couteau dans la pomme de terre. S’il n’y a pas de résistance, alors elles sont cuites. Les couper en 2, sur toute la longueur. Soit les éplucher, récupérer toute leur pulpe à presser dans le presse-purée, soit les presser à l’aide d’une poche dans un tamis. Dans la pulpe encore tiède, ajouter un œuf. Assaisonner de poivre puis de sel. Ajouter la moitié de la farine. Puis mélanger. La quantité de farine à rajouter va varier selon l’humidité contenue dans les pommes de terre. Rajouter petit à petit le reste de la farine, jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Travailler à la spatule ou à la main. Sur un plan de travail légèrement fariné, couper des morceaux de pâte et les rouler avec la longueur totale des mains, avec la paume des mains. Puis couper les gnocchis tous les cm et les fariner. Tenir les gnocchis dans un torchon bien sec au réfrigérateur jusqu'à leur cuisson.

 

 

 

Spaghettis Bolognaise

 

  1. Facile

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 30 mn

    Repos : 0 mn

    Temps total : 50 mn

     

    Pour 4 personnes :

  2.   600 g de viande de boeuf hachée
  3.   1 boîte de tomates pelées de 800 g environ
  4.   2 oignons
  5.   2 gousses d'ail
  6.   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  7.   1 cuillère à soupe d'origan
  8.   quelques feuilles de basilic
  9.   2 à 3 morceaux de sucre
  10.   piment de Cayenne
  11.   sel, poivre du moulin
  12.   400 g de spaghettis


Préparation

 

    Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et jetez-y les oignons détaillés. Faites-les cuire à feu doux le temps qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail détaillé à la fin juste le temps qu'il dore très légèrement sans qu'il ne brûle.


  Mettez les tomates dans la casserole et portez sur feu moyen à fort. Laissez mijoter 20 minutes en ajoutant l'origan, le basilic, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le sucre selon les goûts.


  Baissez le feu en remuant pour faire réduire la sauce. Réservez.


 Faites cuire la viande dans une poêle après l'avoir assaisonnée. Pensez à bien retirer le jus de la viande.


  Mélangez la viande à la sauce et mélangez le tout aux pâtes cuites al dente.

 

Pour finir... On peut très bien ajouter quelques morceaux de céleri branche et des champignons de Paris à la sauce. Si vous utilisez des tomates fraîches, vous n'aurez pas à ajouter de sucre en principe.